曾是水警總部的百年地標(biāo)1881公館，在時(shí)光長(zhǎng)河中守望維港，如今迎來(lái)蛻變。由LUBUDS呈獻(xiàn)的「富衛(wèi)1881公館」文化復(fù)興盛典現(xiàn)已啟動(dòng)，活動(dòng)以「全新時(shí)代盛宴 (Feast of the New Era）」為主題，帶來(lái)五個(gè)餐飲品牌，當(dāng)中包括米芝蓮三星名廚主理的餐廳、隱世酒吧、21世紀(jì)設(shè)計(jì)酒店套房及婚禮場(chǎng)地，並推出《全新時(shí)代盛宴》限定活動(dòng)，令這座殖民時(shí)代的維多利亞式古跡注入活力與創(chuàng)意，市民與遊客均可探索香港往昔。
1881公館的前身為水警總部，建於1880年代初，是當(dāng)時(shí)香港第三位最高級(jí)政府官員的府邸，同時(shí)也是水警基地。這座歷史建築，可謂見(jiàn)證了香港由一個(gè)鮮為人知的漁港，蛻變成今日國(guó)際知名大都會(huì)的經(jīng)過(guò)。總部?jī)?nèi)由水警總部主樓、馬廐、時(shí)間球塔、前九龍消防局主樓和前九龍消防局宿舍共五座建築物組成，均被香港政府評(píng)定為歷史建築，以凸顯它們?cè)谙愀蹥v史上的地位。
自1996年水警遷離此歷史建築後，位處鬧市的古建築群顯得孤獨(dú)冷清。到2009年3月，此歷史建築群的風(fēng)貌才得以重現(xiàn)，並命名為1881公館。歷經(jīng)修復(fù)後，保留了原有建築特色，同時(shí)引入多元餐飲體驗(yàn)。在這裏可以嚐米芝蓮三星名廚主理餐廳，嘗本地農(nóng)場(chǎng)直送的香港風(fēng)味；意大利扒房餐廳感受歐陸風(fēng)情；在地底牢房改建的隱世酒吧品酒；還能細(xì)味從融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新中式菜；在罕見(jiàn)的古跡酒店住宿，是一處融合歷史與現(xiàn)代、東方與西方、傳統(tǒng)與創(chuàng)新的綜合空間。
保留維多利亞式建築特色
現(xiàn)時(shí)1881公館融合今與昔、新與舊的元素，既完整地保留歷史建築的特色和風(fēng)格，同時(shí)迎合現(xiàn)代社會(huì)的轉(zhuǎn)變，使整個(gè)歷史建築群和諧地融入香港的都會(huì)結(jié)構(gòu)中。建築外有幾扇引人注目的木門，屬於當(dāng)年水警總部的馬廄，用來(lái)安置當(dāng)時(shí)警察用作代步的馬匹。水警總部建成之初，香港還未引進(jìn)機(jī)動(dòng)的交通工具，當(dāng)時(shí)市民主要的交通工具是人力車和轎子，1907年汽車才被引入香港，馬廄被轉(zhuǎn)作車房之用，木門卻得以保存，能看到上下以木條交叉固定、中間透氣欄桿的位置的獨(dú)特設(shè)計(jì)，此高度配合「高頭大馬」的坐騎需要，一旁的小門則為方便馬伕出入而設(shè)。
進(jìn)入建築內(nèi)，牆身外部能看到3個(gè)鴿舍，相傳於19世紀(jì)，信鴿乃當(dāng)時(shí)水警總部與海上水警船艇之間傳遞資訊的工具，於是署方在總部庭園設(shè)置鴿舍。時(shí)至今日，主樓外牆仍掛著。建築內(nèi)還有8間獨(dú)具風(fēng)格的酒店套房，每間皆保留古蹟建築細(xì)節(jié)，如充滿復(fù)古情懷的壁爐；結(jié)合了??的建築結(jié)構(gòu)與中國(guó)傳統(tǒng)的雙層瓦頂設(shè)計(jì)等，套房露臺(tái)面向維多利亞港，可眺望維港美景，在百年石牆間安然入夢(mèng)。
但最特別莫過(guò)於由三間牢房的報(bào)案室改建而成The Cell酒吧，這裏為昔日水警負(fù)責(zé)維持港內(nèi)海域的治安和法紀(jì)，包括進(jìn)行即時(shí)裁決、執(zhí)行罰款等的場(chǎng)地。囚室會(huì)囚禁了不守法紀(jì)的海員及肆虐香港海域的中、外海盜?，F(xiàn)時(shí)，水警報(bào)案室變成隱密地底酒吧，褐色皮製梳化及木製桌椅營(yíng)造經(jīng)典英式酒吧的格調(diào)，牢房變成富歷史感的VIP酒窖。酒吧珍藏逾百款來(lái)自世界各地的威士忌，當(dāng)中不乏稀有限量之作，搭配由得獎(jiǎng)?wù){(diào)酒師匠心設(shè)計(jì)的創(chuàng)意雞尾酒單，特色十足。如威士忌特調(diào)Where is the fruit以12年富特尼威士忌與白朗姆酒為基底，融合多種新鮮果汁，清新爽口、輕盈澄透；Cigar呈現(xiàn)濃郁煙燻魅力，白蘭地與艾雷島威士忌交織卡魯哇與煙燻蘋(píng)果木香氣，深邃迷人。在此處品酒，恍如穿越時(shí)空的古典餐飲體驗(yàn)。
以五感細(xì)味傳統(tǒng)與創(chuàng)新的交融
除酒吧外，在這座歐陸建築風(fēng)格還有多元的餐飲體驗(yàn)。想品嘗本地食物，推介Cafe BAU，團(tuán)隊(duì)於今年9月正式進(jìn)駐「1881公館」及LUMA，自灣仔店開(kāi)業(yè)至今，已連續(xù)2年獲米芝蓮?fù)平?。不單是一家結(jié)合「農(nóng)場(chǎng)到餐桌 (Farm to Table)」概念的餐廳，還是一個(gè)推廣及支持本地食材的平臺(tái)。由「廚魔」梁經(jīng)倫Alvin夥拍主廚陳嘉賢（Kasey Chan）聯(lián)手打造，餐廳以創(chuàng)新理念演繹本地食材。如選用香港百年品牌「八珍」甜醋烹製的豬腳薑，搭配初生蛋、薯蓉與糖薑，風(fēng)味濃郁富懷舊情懷；紅蝦意粉則採(cǎi)用手工蝦籽麵，以本地蝦米油炮製，搭配清新柚子醬汁，層次豐富，鮮味十足。記者推介鴻運(yùn)農(nóng)場(chǎng)的平原雞，以珍貴羊肚菌、白蟻菇及二澳米入饌。最後以甜點(diǎn)蘋(píng)果千層酥作結(jié)，以肉桂燜蘋(píng)果製成，搭配九龍維記牛奶製成的意式雪糕，香甜不膩，每一道菜皆體現(xiàn)對(duì)本地農(nóng)產(chǎn)的尊重與創(chuàng)新精神。
意大利扒房Palco新址餐廳坐落於「1881公館」主樓1樓，行政總廚劉銘佳 (Ken Lau) 擁有超過(guò)30年豐富經(jīng)驗(yàn)，曾於半島酒店的多間著名餐廳任職，精通意大利傳統(tǒng)烹調(diào)術(shù)，並融入現(xiàn)代創(chuàng)意，餐廳以優(yōu)質(zhì)牛扒及創(chuàng)意演繹的意大利經(jīng)典美食為特色。經(jīng)典菜式牛肉精拌魚(yú)子醬，選用頂級(jí)生牛肉細(xì)心手工切粒，口感柔滑鮮美，搭配珍貴魚(yú)子醬，鹹鮮回甘，層次豐富；招牌黑松露芝士麵配24個(gè)月巴馬臣芝士，以新鮮製麵拌拌入濃郁松露醬，再融入陳年24個(gè)月巴馬臣芝士的持果香與鹹香，香氣撲鼻，每一口均相當(dāng)濃郁；和牛肉眼則選用油花細(xì)密均勻的優(yōu)質(zhì)和牛肋眼，以炭火精準(zhǔn)炙烤，外焦裡嫩，肉汁豐盈，是肉食愛(ài)好者的不二之選。
喜歡創(chuàng)新中式美饌，推介中餐廳後園，餐廳位處的封閉式庭園猶如中式天井建築，保護(hù)當(dāng)年城內(nèi)的皇后，免於受外界入侵。後園以此故事為靈感命名，既反映歷史又融入現(xiàn)代社會(huì)。餐廳搜羅世界各地時(shí)令的食材入饌，將中國(guó)八大菜系當(dāng)中多款名菜重新演繹，讓人猶如穿梭於神州大地，品嘗以傳統(tǒng)為根基的經(jīng)典中菜。推介菜式包括煙燻三色素鵝，層次分明、清香不膩；川麻豆腦龍蝦，將麻辣鮮香的川味豆腦與鮮甜龍蝦完美融合，創(chuàng)意十足；海鹽蒜片安格斯牛柳粒大火快炒，焦香四溢；京湯千絲茭白清雅鮮甜，展現(xiàn)北方湯品的細(xì)膩；甜品京都豆腐奶凍則口感滑嫩如絲，淡雅回甘，為盛宴畫(huà)上完美句點(diǎn)。
為慶祝全新餐飲品牌登場(chǎng)，秋季推出限時(shí)體驗(yàn)活動(dòng)《全新時(shí)代盛宴》?；顒?dòng)期間，不僅能一次過(guò)嘗五個(gè)品牌的招牌美饌，還可走進(jìn)廚藝展示區(qū)，近距離觀摩主廚術(shù)藝融互動(dòng)交流；隨後展開(kāi)一場(chǎng)地下酒吧的特調(diào)雞尾酒之旅，感受地底酒吧的隱秘魅力。賓客還可於「時(shí)光穿梭更衣間」換上華麗復(fù)古服飾拍照留念，再參與沉浸式導(dǎo)賞團(tuán)，在專業(yè)導(dǎo)覽下深入探索這座百年古蹟背後的歷史故事，以五感全開(kāi)細(xì)味傳統(tǒng)與創(chuàng)新的交融。 （記者、部分圖片：Janice）
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