在鎮(zhèn)江，有這樣一座特別的博物館，它飄著醋的香氣，也藏著百年光陰。恆順醋文化博物館，位於鎮(zhèn)江丹徒區(qū)恆順工業(yè)園區(qū)內(nèi)，是依託恆順醬醋百年發(fā)展歷程建成的主題性展示空間。
釀一瓶故事 留一城風(fēng)味 恒順打造“有味道”的博物館（王蘇梁 攝制）
走進(jìn)博物館，仿佛穿越百年時(shí)光，一段屬於中國調(diào)味品行業(yè)的歷史記憶在眼前徐徐鋪開：老廠門的拱形標(biāo)牌靜靜訴說著恆順的百年曆程；展館裏保存著一張發(fā)黃的清代營業(yè)執(zhí)照，上面清晰地標(biāo)明「恆順官醬園」字樣，落款時(shí)間是光緒二十五年（1899年），是恆順成為鎮(zhèn)江醬園翹楚的最早憑證之一；沿著展區(qū)向內(nèi)走，遊客還能看到1920年代恆順李家掌門人辦公室場景、民國時(shí)期恆順醬醋廠老賬冊、老商標(biāo)「金山牌」等實(shí)物，記錄了恆順從「前店後坊」起步，走向現(xiàn)代化生產(chǎn)的全過程。在這裏，還可以看到中國醋的傳說、鎮(zhèn)江市民春節(jié)「打醬油」習(xí)俗、世界各地不同的醋產(chǎn)品等等。
清代（1899年）恒順官醬園執(zhí)照（複製）（宋璟 攝）
「恆順工業(yè)旅遊起步比較早，早在上世紀(jì)50年代，我們恆順作為鎮(zhèn)江的一個(gè)窗口、中華老字號企業(yè)的代表，就開始接待消費(fèi)者、全國同行?！菇K恆順醋業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、恆順文旅公司董事長楊永忠介紹。在他看來，發(fā)展工業(yè)旅遊並不是恆順今天才開始重視，而是企業(yè)在早期就有意識去探索的事業(yè)，如今，工業(yè)旅遊拓展已成為恆順傳承與創(chuàng)新並進(jìn)的重要載體。
恆順老廠長馬永林使用過的老式腳踏車（宋璟 攝）
展館一角，一輛普通的老式腳踏車引人注目。它曾是恆順老廠長馬永林十三年如一日上下班所用的交通工具。在他的主持下，恆順進(jìn)行了大規(guī)模技術(shù)改造和擴(kuò)產(chǎn)，企業(yè)規(guī)模和效益提升了10倍。如今，這輛老舊的車成為恆順一代人幹事創(chuàng)業(yè)的縮影。
手工釀醋生產(chǎn)線上，師傅正在翻醅（宋璟 攝）
除了歷史文獻(xiàn)與物證，館內(nèi)最有「溫度」的展區(qū)，是至今仍在使用的手工釀醋生產(chǎn)線。以江南糯米為主要原料，經(jīng)歷製酒、21天翻醅、淋醋……作為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，恆順傳統(tǒng)制醋工藝仍完整保留在老作坊內(nèi)，供遊客深入了解、體驗(yàn)、品味。
2010年，恆順醋文化博物館正式建成開放，逐步形成了系統(tǒng)化的工業(yè)旅遊格局。圍繞企業(yè)文化及產(chǎn)業(yè)發(fā)展，恆順已開發(fā)700餘種產(chǎn)品，包括沙棘養(yǎng)生醋等健康醋飲、「小菜一碟」便攜醬菜、醋罈抱枕、釀醋工藝剪紙明信片、冰箱貼等文創(chuàng)產(chǎn)品，大受遊客歡迎。如今，每年來這裏參觀的遊客超過30萬人，館內(nèi)銷售額突破1000萬元（人民幣，下同），帶動恆順產(chǎn)品銷售超億元。
「工業(yè)旅遊作為現(xiàn)代工業(yè)發(fā)展的一種創(chuàng)新模式，不但承載著產(chǎn)品的營銷，還奠定了品牌推廣的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。通過工業(yè)旅遊的開發(fā)，我們希望不斷豐富恆順獨(dú)有的企業(yè)文化，通過文化推廣使品牌更上一個(gè)新的臺階。文化、品牌、產(chǎn)品有機(jī)結(jié)合，推動我們老字號企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展?！箺钣乐艺f。
楊永忠表示，恆順不僅是企業(yè)品牌，更是鎮(zhèn)江這座「醋都」的城市名片?！浮喊倌陳a順』不僅是我們企業(yè)的恆順，更是鎮(zhèn)江的恆順。作為中國醋都的窗口，我們通過工業(yè)旅遊，不僅宣傳恆順，也在宣傳鎮(zhèn)江。」他表示，企業(yè)將不斷推進(jìn)工業(yè)旅遊線路和產(chǎn)品優(yōu)化，希望通過老字號品牌的文化價(jià)值轉(zhuǎn)化，進(jìn)一步助力鎮(zhèn)江這座歷史文化名城城市品牌的建設(shè)。（記者 杜林 宋璟）
電話：（香港）852-2564 0768
（深圳）86-755-83518792 83518734 83518291
地址：香港九龍觀塘道332號香港商報(bào)大廈
