香港商報(bào)評(píng)論員 蘇信
財(cái)政司司長(zhǎng)陳茂波昨表示，對(duì)本港街上不少店舖結(jié)業(yè)情況「好上心」，強(qiáng)調(diào)政府有不同資助計(jì)劃，協(xié)助它們升級(jí)轉(zhuǎn)型。近期本港不時(shí)傳來(lái)餐廳及店舖執(zhí)笠的消息，反映當(dāng)前消費(fèi)市道處?kù)都ち髦?，亦揭示中小企的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)策略在新環(huán)境下有極大改善空間。對(duì)政府而言，固然要發(fā)揮關(guān)鍵引導(dǎo)角色，減輕企業(yè)經(jīng)營(yíng)壓力，谷旺消費(fèi)市道，並以此帶動(dòng)整體經(jīng)濟(jì)的繁榮。對(duì)商家而言，他助更須自助，需要主動(dòng)識(shí)變、應(yīng)變、求變，銳意革新提升服務(wù)質(zhì)量，開(kāi)闢出突圍的新賽道，方能在風(fēng)浪中踏浪前行。
毋庸諱言，近年本港一些零售餐飲業(yè)面對(duì)不景氣，確有「一關(guān)了之」的舉動(dòng)，例如燉奶佬、金記冰室、?；手嗟甑认嗬^宣布結(jié)業(yè)，折射香港餐飲業(yè)的艱難現(xiàn)實(shí)。店舖結(jié)業(yè)是多種因素交互作用的結(jié)果：一是大環(huán)境不盡人意。政府統(tǒng)計(jì)處昨最新公布，4月零售業(yè)總銷(xiāo)貨價(jià)值的臨時(shí)估計(jì)為289億元，較去年同月下跌2.3%。至於前4月合計(jì)的臨時(shí)估計(jì)較去年同期下跌5.6%。本港整體消費(fèi)市道氣氛不振，令零售餐飲業(yè)面臨更多的挑戰(zhàn)。二是本地租金、人力成本持續(xù)攀升，使得中小企業(yè)不堪重負(fù)，服務(wù)質(zhì)量下降，競(jìng)爭(zhēng)力明顯不足。三是內(nèi)地餐飲等行業(yè)服務(wù)進(jìn)步神速，性價(jià)比高，吸引部分市民增加北上，造成消費(fèi)分流，最終導(dǎo)致一些商家因無(wú)法適應(yīng)變化，被迫退出市場(chǎng)。
當(dāng)前香港零售餐飲業(yè)在逆風(fēng)中前行，著實(shí)不易，政府要穩(wěn)住消費(fèi)市道，為有需要的企業(yè)提供適切支援，扶持之「他助」不可或缺。針對(duì)零售餐飲業(yè)最大壓力的租金成本，不防考慮帶頭向租用政府物業(yè)的食肆和小商戶提供租金寬減，並呼籲各大地產(chǎn)商和商場(chǎng)大業(yè)主跟隨，多管齊下鼓勵(lì)業(yè)主與租戶達(dá)至共贏。同時(shí)通過(guò)政策引導(dǎo)推動(dòng)中小企向數(shù)字化方向轉(zhuǎn)型，包括協(xié)助企業(yè)引入即時(shí)支付等數(shù)字支付工具，更好便利消費(fèi)者，提升服務(wù)效率和節(jié)省人力成本，增加競(jìng)爭(zhēng)力。港府早前推出的「數(shù)碼轉(zhuǎn)型支援先導(dǎo)計(jì)劃」，相信有助促進(jìn)中小企的變革。
與此同時(shí)，外因通過(guò)內(nèi)因而起作用，企業(yè)若不能積極主動(dòng)，善用政府支持措施，加快自身革新轉(zhuǎn)型，再多的「他助」亦無(wú)濟(jì)於事。值得指出的是，在傳出本港部分商舖結(jié)業(yè)的同時(shí)，市面上亦有不少新店或分店開(kāi)業(yè)，當(dāng)中既有本地商號(hào)，也有來(lái)自內(nèi)地及其他「過(guò)江龍」，顯示競(jìng)爭(zhēng)雖然激烈，但香港營(yíng)商環(huán)境仍屬一流。而商家要想在如今的本地市場(chǎng)突圍而出，須以「自助」精神為引擎，驅(qū)動(dòng)服務(wù)升級(jí)、模式創(chuàng)新與體驗(yàn)重構(gòu)，才能更好地於變局中開(kāi)新局。例如曾多次瀕臨結(jié)業(yè)危機(jī)的近百年老字號(hào)蓮香樓，不僅在中環(huán)威靈頓街舊址上演「王者歸來(lái)」，近期更進(jìn)軍尖沙咀，堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)手製點(diǎn)心，主打懷舊情懷，重用點(diǎn)心車(chē)和傳統(tǒng)港式茶樓文化，並引入手搖飲品，吸引大批舊客及遊客光顧，即展現(xiàn)企業(yè)在新舊交融中的破局智慧，生動(dòng)詮釋了創(chuàng)新變革的獨(dú)特魅力，正是成功案例之一。
無(wú)論新老字號(hào)，擁抱「守」與「變」，用「自助」之槳實(shí)現(xiàn)企業(yè)品牌價(jià)值的重塑與提升，通過(guò)細(xì)節(jié)和個(gè)性化服務(wù)增強(qiáng)顧客體驗(yàn)感，才能讓更多人愛(ài)上「在港消費(fèi)」，更好提振香港消費(fèi)市道。
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